[拼音]：Bencao gangmu

中國(guó)古代中藥學(xué)專著。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍〔1518～1593，字東璧，號(hào)瀕湖，蘄州（治今湖北蘄春）人〕撰。成書(shū)于明萬(wàn)歷六年(1578)，初刊于萬(wàn)歷十八年。全書(shū)共52卷，分為16部、60類。書(shū)中收載藥物1892種，并附有1100余幅藥物形態(tài)圖。對(duì)每種藥物，以“釋名”確定名稱；“集解”敘述產(chǎn)地、形態(tài)、栽培及采集方法；“辨疑”、“正誤”考訂藥物品種真?zhèn)魏图m正歷史文獻(xiàn)記載的錯(cuò)誤；“修治”說(shuō)明炮炙法；“氣味”、“主治”、“發(fā)明”分析藥物的性味與功用；“附方”搜集古代醫(yī)家和民間流傳方劑共 1.1萬(wàn)余首。全書(shū)系統(tǒng)地總結(jié)了中國(guó)16世紀(jì)以前藥物學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容豐富，影響極大。

《本草綱目》對(duì)食品及食鹽也多有述及。

書(shū)中對(duì)各種動(dòng)植物食品和各種加工食品的來(lái)源、性狀、療效以及烹飪和加工方法作了介紹。記述了69種藥酒的療效和制作方法，介紹了曲(紅曲、麥曲)、醬（大豆醬、小豆醬、甜面醬、大麥醬等）、酒（燒酒、葡萄酒）、醋（米醋、麥醋）、飴糖和豆腐、豆腐皮的制作方法。其中，醬、醋、飴糖、紅曲、燒酒等的制作方法一直沿用至今。

書(shū)中“食鹽”、“戎鹽”、“光明鹽”、“鹵咸”諸條中，記載了它們的產(chǎn)地、形態(tài)、采集方法、性味及醫(yī)藥用途。認(rèn)為“鹽為百病之主，百病無(wú)不用之”：服補(bǔ)腎藥用鹽湯，因?yàn)橄虤w腎，可引藥氣入本臟；補(bǔ)心藥用炒鹽，因?yàn)樾目嗵?，可以咸補(bǔ)之；補(bǔ)脾藥用炒鹽，因?yàn)椤疤搫t補(bǔ)其母”，脾是心之子；治積聚結(jié)核用鹽，因?yàn)辂}能軟堅(jiān)；治各種癰、疽、眼目及血病用鹽，因?yàn)辂}能使血液流通；治各種風(fēng)熱病用鹽，因?yàn)辂}性寒，可以勝熱；大小便病用鹽，因?yàn)橄棠軡?rùn)下；骨病、齒病用鹽，因?yàn)槟I主骨，咸入骨；吐藥用鹽，因?yàn)橄棠芤⒕鬯?；諸蠱及蟲(chóng)傷用鹽，因?yàn)辂}能解毒。雖然鹽有諸多用途，但書(shū)中又指出：“鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌?！?/p>

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文章名稱：《本草綱目》

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